Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan PT Boga Cita Rasa, sebuah grup restoran premium yang sedang berkembang pesat di pusat kuliner Jakarta. Kami sedang mencari seorang Executive Chef yang berbakat, bersemangat, dan visioner untuk memimpin brigade dapur kami. Ini adalah peluang langka untuk mendefinisikan ulang pengalaman bersantap kelas atas dan meninggalkan jejak Anda dalam industri kuliner.
Anda akan bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, mulai dari konseptualisasi menu hingga eksekusi standar bintang Michelin. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, kompensasi yang sangat kompetitif, serta ruang untuk inovasi tanpa batas.
Tanggung Jawab
- Menciptakan, mengembangkan, dan memperbarui menu premium yang inovatif sesuai tren pasar.
- Mengawasi seluruh operasional dapur dan memastikan setiap hidangan memenuhi standar kualitas dan presentasi tertinggi.
- Mengelola persediaan bahan baku, melakukan negosiasi dengan pemasok, dan mengontrol biaya makanan (food cost) secara efisien.
- Memimpin, melatih, dan mengembangkan tim dapur untuk menciptakan budaya kerja yang positif dan kolaboratif.
- Memastikan kebersihan dapur dan kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan serta regulasi kesehatan (HACCP).
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merancang strategi promosi, menu musiman, dan acara khusus.
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Koki Senior atau Executive Chef di restoran kelas atas atau hotel bintang 5.
- Lulusan Diploma atau Sarjana di bidang Kuliner, Perhotelan, atau bidang terkait.
- Pemahaman mendalam tentang berbagai teknik memasak internasional, lokal, dan manajemen dapur modern.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, mampu memotivasi tim, dan bekerja dengan baik di bawah tekanan tinggi.
- Pengetahuan komprehensif mengenai kebersihan, sanitasi, dan praktik terbaik keamanan pangan.
- Kreatif, berdedikasi tinggi, dan memiliki perhatian terhadap detail yang sangat obsesif.