Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Artemis Dining Jakarta, restoran fine dining modern yang menghadirkan pengalaman gastronomi tak terlupakan di jantung ibu kota. Kami sedang mencari Executive Chef yang visioner, kreatif, dan memiliki dedikasi tinggi terhadap seni kuliner.
Sebagai pemimpin dapur, Anda akan bertanggung jawab penuh dalam mengelola operasional dapur, mengembangkan menu inovatif yang memadukan cita rasa Nusantara dengan teknik internasional, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah sebuah karya seni. Anda akan memimpin tim koki berbakat, mengontrol biaya produksi, dan menjaga reputasi Artemis Dining sebagai destinasi kuliner premium.
Kami mencari seorang pemimpin yang tidak hanya ahli dalam teknik memasak, tetapi juga memiliki jiwa mentor, kemampuan manajerial yang kuat, dan semangat untuk terus berinovasi. Jika Anda adalah seorang koki yang ingin membawa karier Anda ke level berikutnya di lingkungan yang dinamis dan berstandar tinggi, inilah kesempatan Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengembangkan seluruh staf dapur untuk mencapai standar pelayanan dan kualitas tertinggi.
- Merancang dan memperbarui menu musiman yang inovatif, seimbang secara rasa, biaya, dan presentasi.
- Mengawasi proses persiapan dan penyajian makanan untuk memastikan konsistensi dan kualitas yang sempurna.
- Mengelola anggaran dapur, termasuk pengendalian biaya makanan (food cost), inventaris, dan hubungan dengan pemasok.
- Menerapkan dan memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi (HACCP).
- Berkolaborasi dengan tim manajemen dalam perencanaan acara khusus, kolaborasi koki tamu, dan strategi merek.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Sous Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Pendidikan formal di bidang kuliner (Diploma/Sarjana) dari institusi terkemuka.
- Portofolio menu dan hasil karya yang kuat dan relevan.
- Pemahaman mendalam tentang tren gastronomi global dan bahan-bahan premium lokal.
- Keterampilan kepemimpinan, komunikasi, dan manajemen konflik yang terbukti efektif.
- Menguasai software dapur (seperti Kitchen Display Systems), Microsoft Office, dan sistem akuntansi dasar.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) sangat diutamakan.