Deskripsi Pekerjaan
Restoran kami yang berlokasi di jantung Seminyak, Bali, tengah mencari seorang Koki Eksekutif yang berbakat dan berdedikasi tinggi. Kami menawarkan suasana kerja yang profesional, dinamis, dan penuh dengan standar artistik kuliner.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan menjadi pemimpin dapur, bertanggung jawab atas inovasi, kualitas, dan seluruh operasional. Anda akan bekerja sama dengan manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para tamu.
Kami menghargai kreativitas, semangat kerja sama tim, dan standar kebersihan yang tinggi. Ini adalah peluang sempurna bagi seorang koki karismatik yang ingin mengembangkan karier di salah satu destinasi kuliner paling bergengsi di Indonesia.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan menginspirasi seluruh tim dapur
- Mengembangkan menu musiman yang inovatif dengan sentuhan lokal dan internasional
- Mengontrol biaya operasional dapur, termasuk inventory dan pengadaan bahan baku
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan
- Menjaga konsistensi kualitas dan presentasi setiap hidangan
- Melakukan pelatihan dan evaluasi kinerja staf dapur secara berkala
- Berkolaborasi dengan tim F&B untuk merancang strategi kuliner restoran
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5-8 tahun di dapur fine dining atau hotel bintang 5
- Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau Sous Chef
- Diploma atau gelar di bidang kuliner dari institusi terkemuka
- Kemampuan manajemen tim, delegasi, dan komunikasi yang sangat baik
- Kreativitas tinggi dan pengetahuan luas tentang tren kuliner global
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan)
- Menguasai teknik memasak modern (sous vide, molecular gastronomy) adalah nilai tambah
- Memiliki jaringan supplier bahan baku lokal yang baik