Deskripsi Pekerjaan
Grand Horizon Hospitality Group mencari Koki Kepala (Executive Chef) berbakat untuk memimpin dapur utama kantor pusat kami di Jakarta. Sebagai Kepala Chef, Anda akan menjadi arsitek utama dari cita rasa kami, menggabungkan teknik kuliner tradisional dengan inovasi modern untuk menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi pelanggan kami.
Bergabunglah dengan tim profesional kami di lokasi strategis di Jakarta dan berkontribusi pada warisan kuliner kami yang sedang berkembang pesat.
Tanggung Jawab
- Menyusun dan memodifikasi menu kuliner inovatif serta seasonal berdasarkan tren pasar dan preferensi pelanggan.
- Mengawasi operasional harian dapur, termasuk pengaturan staf, produksi makanan, dan standar kualitas.
- Mengelola anggaran dapur dan kontrol biaya bahan baku untuk memastikan profitabilitas yang optimal.
- Mengawasi kebersihan, keamanan, dan sanitasi dapur (HACCP compliance).
- Mengembangkan dan melatih tim dapur, termasuk koki depan, koki pembantu, dan staf pantry.
- Bekerja sama dengan tim manajemen untuk menyusun rencana promosi dan event makanan.
Kualifikasi
- Sertifikat kejuruan kuliner (D3/D4) dari institusi terkemuka.
- Pengalaman minimal 5-7 tahun di posisi Koki Kepala atau Koki Chef di restoran mewah atau hotel bintang 4/5.
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak, perapan, dan presentasi makanan.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan komunikasi yang efektif.
- Kemampuan manajerial yang baik dalam mengatur waktu, staf, dan prioritas.
- Bersedia bekerja dalam jam kerja shift (termasuk akhir pekan dan libur nasional).