Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan The Gourmet Collective untuk memimpin dapur kami menuju era baru dalam keunggulan kuliner. Sebagai Koki Kepala, Anda akan memiliki tanggung jawab utama dalam menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi pelanggan kami. Kami mencari seseorang yang tidak hanya mahir dalam teknik memasak, tetapi juga memiliki visi kreatif untuk mengembangkan menu yang inovatif namun tetap terjangkau. Kami menawarkan lingkungan kerja profesional, kompetitif, dan mendukung bagi mereka yang berdedikasi pada kesempurnaan rasa dan penampilan.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional harian dapur termasuk perencanaan menu, pengangkatan staf, dan jadwal kerja.
- Mengembangkan dan menguji resep baru yang sesuai dengan tren kuliner saat ini dan selera pelanggan kami.
- Mengontrol biaya bahan baku (food cost) dan stok secara ketat untuk memastikan profitabilitas restoran.
- Mengawasi kualitas dan konsistensi makanan yang disajikan di setiap meja.
- Mengajarkan dan memandu tim dapur (Chef De Partie, Commis) untuk menjaga standar kualitas yang tinggi.
- Mengimplementasikan dan mempertahankan standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP) yang ketat.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Koki Kepala atau posisi manajerial serupa di restoran premium.
- Sertifikat kejuruan kuliner (Diploma/Strata) dari institusi terkemuka.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikasi yang efektif, dan kemampuan bekerja dalam tim.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak internasional dan lokal.
- Bersedia bekerja dalam jam kerja shift (termasuk akhir pekan dan hari libur).
- Kreativitas tinggi dalam penyajian visual makanan (plating).