Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim award-winning kami di The Gourmet Kitchen Jakarta. Dengan fokus pada kuliner kontemporer Indonesia, Anda akan berperan penting dalam menciptakan pengalaman gastronomi luar biasa bagi pelanggan internasional dan lokal. Anda akan bekerja di lingkungan modern dengan peralatan premium dan dukungan tim profesional yang berdedikasi.
Posisi ini menawarkan peluang karir yang signifikan bagi individu yang bersemangat dalam inovasi kuliner dan standar keunggulan. Bergabunglah dengan kami untuk mengembangkan keterampilan Anda dan berkontribusi pada reputasi restoran kami sebagai destinasi kuliner terdepan di Jakarta.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengeksekusi menu inovatif dengan bahan-bahan lokal premium
- Mengelola operasional dapur harian termasuk penugasan tugas, inventarisasi, dan kontrol kualitas
- Melatih dan memimpin tim koki junior untuk mencapai standar operasional
- Mengawasi kebersihan dan keamanan makanan sesuai standar HACCP
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk perencanaan menu dan pengembangan produk
- Mengelola persediaan bahan makanan dan mengoptimalkan biaya tanpa mengorbankan kualitas
- Mempertahankan standar presentasi dan rasa yang konsisten di semua hidangan
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Koki di restoran berbintang atau fine dining
- Sertifikat keamanan makanan (HACCP/Sertifikat Hygiene) wajib
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak Asia dan Eropa
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya yang kuat
- Memiliki portfolio hidangan orisinal dan inovatif
- Kemampuan komunikasi dan leadership yang luar biasa
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan presisi tinggi
- Keahlian dalam penggunaan peralatan dapur profesional