Deskripsi Pekerjaan
PT Sariraya Hospitality Group, pengelola restoran dan kafe premium di kawasan strategis Jakarta Selatan, sedang mencari Koki Utama (Executive Chef) yang kreatif, berpengalaman, dan mampu memimpin tim dapur untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi tamu kami.
Kandidat yang terpilih akan bekerja di lingkungan yang dinamis, dengan akses ke bahan baku premium, dan kesempatan untuk mengembangkan konsep menu yang inovatif.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan memperbarui menu yang menggabungkan rasa lokal dan internasional dengan sentuhan inovatif
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, termasuk pengaturan jadwal dan tugas tim
- Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan kualitas makanan yang konsisten
- Mengelola inventaris bahan baku, mengontrol biaya dapur, dan meminimalkan pemborosan
- Melatih, memotivasi, dan mengevaluasi kinerja tim dapur untuk mencapai target kinerja terbaik
- Berkolaborasi dengan tim pemasaran dan layanan tamu untuk mengembangkan promosi kuliner dan acara khusus
- Memastikan kepuasan tamu dengan merespons feedback dan menyesuaikan kualitas makanan sesuai kebutuhan
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Koki Utama di restoran premium, hotel bintang 4+, atau grup hospitality terkemuka
- Memahami dan menerapkan standar kebersihan pangan (HACCP, GMP) dengan ketat
- Kemampuan mengembangkan menu yang inovatif, menarik, dan sesuai dengan tren kuliner terkini
- Kemampuan manajemen tim, biaya dapur, dan inventaris yang efektif
- Memiliki sertifikat koki profesional (misal: Sertifikat Koki Nasional, WSET, atau setara)
- Kemampuan berkomunikasi dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris dengan lancar
- Bersedia bekerja shift, hari libur nasional, dan hari raya sesuai kebutuhan operasional