Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di kawasan SCBD Jakarta Selatan, menghadirkan perpaduan cita rasa Nusantara dan teknik kuliner modern. Kami mencari seorang Sous Chef yang passionate, kreatif, dan memiliki standar tinggi untuk bergabung dalam tim dapur kami yang dinamis.
Anda akan menjadi tangan kanan Executive Chef, memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah mahakarya. Kami menawarkan lingkungan kerja yang inovatif, kesempatan berkembang secara profesional, dan kompensasi yang sangat kompetitif yang mencerminkan keahlian dan dedikasi Anda.
Tanggung Jawab
- Membantu Executive Chef dalam mengelola seluruh operasional dapur, termasuk perencanaan menu dan pengendalian biaya makanan (food cost).
- Memimpin, melatih, dan memotivasi tim dapur (Chef de Partie, Commis) untuk mencapai standar kualitas dan kecepatan tertinggi.
- Mengawasi proses persiapan, memasak, dan plating untuk memastikan konsistensi rasa dan presentasi sesuai standar restoran fine dining.
- Mengelola inventaris bahan baku, mengontrol stok, dan memastikan bahan baku yang digunakan selalu segar dan berkualitas premium.
- Menjaga kebersihan, keselamatan, dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP dan peraturan pemerintah setempat.
- Berinovasi dalam pengembangan menu baru, riset bahan lokal, dan teknik memasak modern.
- Menangani kebutuhan operasional harian, termasuk pengelolaan jadwal shift dan rotasi staff dapur.
Kualifikasi
- Minimal Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga / Culinary Arts dari institusi terkemuka.
- Memiliki pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef de Partie atau 2 tahun sebagai Sous Chef di restoran fine dining internasional atau hotel berbintang lima.
- Menguasai teknik memasak modern dan klasik, serta memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan baku lokal dan internasional.
- Memiliki jiwa kepemimpinan (leadership) yang kuat, mampu bekerja di bawah tekanan tinggi, dan memiliki manajemen waktu yang sangat baik.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki 'eye for detail' dalam plating dan presentasi hidangan.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) untuk berkomunikasi dengan tim internasional dan mengeksekusi menu global.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (CPP / HACCP) merupakan nilai tambah yang signifikan.