Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan keluarga besar Amerta Dining Group sebagai Executive Chef! Kami adalah grup restoran fine dining terdepan di Jakarta yang menggabungkan kekayaan cita rasa Nusantara dengan teknik kuliner internasional modern.
Kami mencari seorang pemimpin dapur yang visioner, kreatif, dan memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas. Di sini, Anda akan memiliki kebebasan untuk menciptakan menu inovatif, mengelola operasional dapur secara penuh, dan membawa standar kuliner kami ke level internasional. Jika Anda adalah seorang chef yang ambisius dan siap untuk tantangan karir terbaik, inilah kesempatan Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola seluruh tim dapur untuk mencapai performa terbaik.
- Merancang dan mengembangkan menu musiman yang kreatif, estetis, dan profitable.
- Menetapkan serta memastikan standar kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan (HACCP) terpenuhi.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pengadaan, dan menjalin hubungan baik dengan supplier premium.
- Mengontrol food cost dan mengoptimalkan profitabilitas menu tanpa mengorbankan kualitas.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merancang strategi kuliner dan acara spesial.
- Memperkenalkan inovasi teknik memasak dan tren gastronomi terkini ke dalam operasional dapur.
- Menjadi brand ambassador grup dalam hal keunggulan kuliner di berbagai event dan media.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining / hotel bintang 5.
- Pengetahuan ekstensif tentang masakan Indonesia dan Internasional.
- Sertifikat profesional dari lembaga kuliner terkemuka (Culinary Institute, Le Cordon Bleu, atau setara) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan interpersonal yang sangat kuat.
- Mahir dalam sistem manajemen dapur (POS, software inventory, Microsoft Office).
- Detail-oriented, memiliki standar tinggi, dan mampu bekerja efektif di bawah tekanan.
- Kreatif, inovatif, dan selalu mengikuti perkembangan industri F&B.
- Bersedia bekerja shift fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.