Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kuliner unggulan kami di Nusantara Grille, sebuah destinasi gastronomi yang menggabungkan warisan kuliner lokal dengan sentuhan modern yang elegan. Kami mencari seorang Kepala Koki (Head Chef) yang visioner, kreatif, dan berdedikasi untuk memimpin dapur kami menuju kesempurnaan rasa dan standar layanan yang tak tertandingi.
Sebagai Head Chef, Anda akan menjadi garda terdepan dalam inovasi kuliner kami. Jika Anda memiliki passion mendalam untuk seni memasak dan visi untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan, Anda adalah orang yang kami cari.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab penuh atas perencanaan, penyusunan, dan pengembangan menu yang inovatif, seimbang secara rasa, estetika, dan biaya.
- Mengelola operasional dapur harian secara efisien, termasuk pengaturan staf, perencanaan produksi, dan kontrol kualitas bahan baku.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan kepatuhan regulasi kesehatan terpenuhi di seluruh dapur sesuai standar internasional.
- Mengawasi dan mengembangkan keterampilan tim dapur, memberikan pelatihan teknis dan umpan balik berkualitas untuk meningkatkan performa tim.
- Memantau persediaan bahan baku secara berkala untuk menghindari kekurangan stok maupun pemborosan.
- Mengelola anggaran dapur dan memastikan efisiensi biaya operasional untuk mencapai target profitabilitas.
- Menghadapi dan menyelesaikan tantangan operasional harian dengan tenang dan solutif.
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 5-7 tahun dalam posisi kepemimpinan dapur (Chef de Partie ke atas).
- Sertifikat kuliner (Diploma/S1) dari institusi terkemuka adalah keuntungan tambahan.
- Memiliki sertifikat kesehatan (KTP/KK) dan sertifikat HACCP (Hazards Analysis Critical Control Point).
- Kemampuan komunikasi yang kuat dan kemampuan kepemimpinan yang efektif untuk mengelola tim.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan resep dan keahlian mendalam dalam berbagai gaya masakan (terutama masakan Indonesia/Asia).
- Kemampuan bekerja dalam tekanan tinggi dan berorientasi pada detail.