Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di The Gourmet Kitchen Indonesia, restoran bintang 5 yang terletak di jantung Jakarta! Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk memimpin inovasi kuliner dan memastikan pengalaman gastronomi luar biasa bagi tamu-tamu istimewa. Anda akan berperan penting dalam menciptakan menu musiman, melatih tim junior, dan mempertahankan standar kualitas tertinggi di industri makanan dan minuman Indonesia.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif berdasarkan tren kuliner lokal dan internasional
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, pembelian bahan, dan kontrol biaya
- Melatih dan mengawasi tim koki junior untuk meningkatkan kemampuan profesional
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan dan sanitasi pangan (HACCP)
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merencanakan acara khusus dan promosi
- Mengontrol kualitas presentasi dan rasa setiap hidangan yang disajikan
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 Teknologi Pangan atau bidang terkait
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran berbintang atau fine dining
- Kemampuan mengelola tim minimal 10 orang koki dan staf dapur
- Penguatan dalam teknik masak Asia dan Eropa modern
- Sertifikat keamanan pangan dan kebersihan dapur (PKP)
- Kemampuan komunikasi yang luar biasa dalam Bahasa Indonesia dan Inggris
- Portfolio hidangan asli yang telah berhasil dikembangkan