Deskripsi Pekerjaan
Soul Kitchen Bali, sebuah restoran fine dining ternama di pusat Seminyak, membuka kesempatan eksklusif bagi seorang Koki Utama (Head Chef) yang visioner. Kami mencari pemimpin kuliner yang tidak hanya ahli dalam seni memasak, tetapi juga memiliki jiwa kewirausahaan dan passion untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
Sebagai Koki Utama, Anda akan memegang kendali penuh atas operasional dapur dan menjadi ujung tombak kreativitas kuliner kami. Peran ini menuntut standar tinggi, mulai dari pengembangan menu musiman, manajemen tim, hingga efisiensi biaya. Jika Anda seorang koki yang memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas dan inovasi, inilah panggung bagi Anda.
Bergabunglah dengan kami di Pulau Dewata dan jadilah bagian dari perjalanan kuliner yang penuh inspirasi. Tunjukkan kemampuan Anda dalam memimpin tim dapur berstandar internasional!
Tanggung Jawab
- Memimpin, membimbing, dan memotivasi tim dapur yang solid untuk mencapai target kualitas dan pelayanan terbaik.
- Merancang dan mengeksekusi menu musiman serta menu spesial dengan sentuhan kreativitas tinggi dan tren pasar terkini.
- Mengawasi ketat konsistensi rasa, suhu, dan presentasi setiap hidangan sesuai standar fine dining.
- Mengelola biaya makanan (food cost), inventaris, dan hubungan dengan pemasok untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Memastikan seluruh area dapur mematuhi standar kebersihan, HACCP, dan keselamatan kerja tertinggi.
- Berkolaborasi dengan General Manager dan tim pemasaran untuk mengembangkan strategi menu dan promosi F&B.
- Melakukan evaluasi kinerja staf secara berkala dan mengembangkan program pelatihan untuk peningkatan keterampilan.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau 7 tahun sebagai Sous Chef di restoran fine dining / hotel berbintang.
- Pendidikan formal S1/D4 di bidang Perhotelan atau Tata Boga dari universitas/institut terkemuka.
- Kepemimpinan yang karismatik dan komunikatif, mampu menginspirasi tim multikultural.
- Keahlian mendalam dalam berbagai teknik memasak dan pengetahuan bahan pangan global & lokal.
- Kemampuan analitis yang kuat dalam mengelola P&L dapur, budgeting, dan negosiasi vendor.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau setara (sangat diutamakan).
- Fasih berbahasa Inggris dan Indonesia (lisan dan tulisan).
- Bersedia bekerja dengan sistem shift dan jadwal fleksibel di area Seminyak, Bali.