Deskripsi Pekerjaan
Tentang Peran: Kami mencari seorang Koki / Chef de Partie yang kreatif dan berpengalaman untuk bergabung dengan tim dapur kami di Amerta Restaurant & Lounge, Ubud. Anda akan bertanggung jawab penuh atas stasiun dapur Anda, memastikan konsistensi, kualitas, dan presentasi hidangan yang sempurna.
Mengapa Bergabung dengan Kami? Kami menawarkan lingkungan kerja modern yang menghargai inovasi, pertumbuhan karir, dan keseimbangan hidup. Anda akan bekerja dengan bahan-bahan lokal terbaik dan memiliki kebebasan untuk menuangkan kreativitas Anda dalam setiap menu.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola stasiun dapur yang ditugaskan (Hot Kitchen, Cold Kitchen, Pastry, atau Grille) secara efisien.
- Memastikan setiap hidangan diproduksi sesuai dengan standar resep, kualitas, rasa, dan presentasi yang telah ditetapkan.
- Melakukan kontrol kualitas bahan baku dan memastikan rotasi stok yang tepat (FIFO) untuk meminimalisir waste.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam pengembangan menu baru dan spesial harian untuk memukau para tamu.
- Melatih dan membimbing junior cook dalam teknik memasak, keamanan pangan, dan standar dapur.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan organisasi area kerja sesuai standar HACCP dan perusahaan.
- Memastikan kelancaran operasional dapur selama shift, termasuk persiapan mis-en-place dan penyajian.
Kualifikasi
- Minimal 3-5 tahun pengalaman kerja sebagai Chef de Partie atau posisi setara di restoran fine dining, hotel berbintang, atau restoran high-volume.
- Lulusan dari sekolah perhotelan atau kuliner ternama di dalam maupun luar negeri (sangat diutamakan).
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik memasak internasional dan kemampuan mengadaptasi cita rasa lokal.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki standar tinggi terhadap kualitas makanan.
- Kemampuan leadership yang kuat dan mampu bekerja di bawah tekanan saat jam sibuk.
- Memahami sistem keamanan pangan (HACCP/Sertifikasi Hygiene) dan sanitasi dapur.
- Berkomunikasi dengan baik dalam Bahasa Inggris dan Bahasa Indonesia.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.