Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari seorang Executive Chef yang visioner dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur di restoran fine dining kami yang terletak di jantung Seminyak, Bali. Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, inovasi menu, kontrol kualitas, serta pengelolaan biaya makanan.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis dan penuh gengsi, dengan standar pelayanan kelas dunia. Bergabunglah dengan kami dan ciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para tamu dari seluruh penjuru dunia.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh tim dapur, termasuk rekrutmen, pelatihan, dan penjadwalan staf.
- Mengembangkan menu kreatif dan inovatif yang menggabungkan cita rasa internasional dengan sentuhan bahan-bahan lokal Bali.
- Mengontrol dan mengoptimalkan biaya makanan (food cost) serta inventaris dapur untuk mencapai target profitabilitas.
- Memastikan setiap hidangan memenuhi standar kualitas, rasa, dan presentasi tertinggi sebelum disajikan kepada tamu.
- Menerapkan dan mengawasi standar kebersihan serta keamanan pangan (HACCP) di seluruh area dapur.
- Berkoordinasi dengan Manajer Restoran untuk merancang menu musiman, acara spesial, dan promosi kuliner.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef de Cuisine, Head Chef, atau Executive Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki gelar Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga atau Manajemen Perhotelan dari institusi ternama.
- Keahlian mendalam dalam berbagai teknik memasak, dengan spesialisasi pada masakan internasional kontemporer.
- Kemampuan komunikasi dan kepemimpinan yang sangat baik, mampu memotivasi tim dan menyelesaikan konflik.
- Pemahaman kuat tentang financial management di dapur, termasuk budgeting dan forecasting.
- Kreatif, inovatif, dan selalu mengikuti tren kuliner global terkini.
- Fasih berbahasa Inggris, baik lisan maupun tulisan.