Deskripsi Pekerjaan
Menjadi Visioner Kuliner Anda di Azure Horizon Hospitality
Kami sedang mencari seorang Kepala Koki (Executive Chef) berbakat yang visioner dan berdedikasi tinggi untuk memimpin dapur kami di pusat bisnis Jakarta Selatan. Jika Anda memiliki passion yang mendalam dalam seni memasak dan memiliki pengalaman manajemen dapur yang solid, kami mengundang Anda untuk bergabung dalam tim elit kami.
Tentang Posisi Ini
Sebagai Executive Chef, Anda akan menjadi penentu rasa dan inovasi utama di restoran kami. Anda akan bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dapur, mulai dari pengembangan menu hingga memastikan standar kualitas tertinggi bagi setiap hidangan yang disajikan kepada pelanggan kami.
Tanggung Jawab
- Menu Development: Merancang dan mengembangkan menu yang inovatif, seimbang, dan sesuai dengan tren kuliner saat ini serta preferensi lokal.
- Manajemen Dapur: Memimpin, mengawasi, dan menginspirasi tim dapur untuk bekerja secara efisien dan harmonis.
- Kontrol Kualitas: Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar rasa, penampilan, dan konsistensi yang kami targetkan.
- Manajemen Anggaran: Mengelola inventaris bahan baku dengan bijak untuk mengoptimalkan biaya operasional dan menghindari pemborosan.
- Kepatuhan HACCP: Memastikan seluruh proses dapur mematuhi standar kebersihan, keamanan pangan, dan regulasi kesehatan yang berlaku.
- Pelatihan Tim: Melakukan pelatihan berkala kepada staf dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas mereka.
Kualifikasi
- Pengalaman: Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Kepala Koki (Executive Chef) atau Chef de Cuisine di restoran mewah atau hotel bintang 4/5.
- Pendidikan: Lulusan Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) atau Diploma Kejuruan (D3/S1) Ilmu Kuliner/Manajemen Perhotelan.
- Keahlian: Pengalaman mendalam dalam memasak berbagai jenis masakan (Indonesia, Asia, atau Eropa) dan pengenalan bahan-bahan premium.
- Kepekaan Rasa: Kepekaan rasa yang tajam dan kemampuan untuk menciptakan perpaduan rasa yang harmonis.
- Komunikasi: Kemampuan komunikasi yang kuat dalam Bahasa Indonesia dan minimal Bahasa Inggris aktif.
- Kepemimpinan: Kemampuan memimpin tim dengan motivasi tinggi dan kemampuan pemecahan masalah yang efektif.