Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim Savanna Private Dining, destinasi kuliner terbaik di Jakarta Selatan yang menggabungkan seni klasik dengan sentuhan modern. Kami mencari seorang Kepala Koki (Executive Chef) yang visioner, berbakat, dan berdedikasi untuk menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi tamu kami.
Sebagai bagian dari tim kami, Anda akan berperan dalam menentukan standar rasa dan kualitas yang tinggi, mengelola operasional dapur secara efisien, dan memimpin tim dengan semangat profesionalisme.
Tanggung Jawab
- Memimpin Operasional Dapur: Mengelola seluruh operasional dapur, mulai dari persiapan bahan baku hingga penyajian akhir.
- Merancang Menu: Mengembangkan menu inovatif yang seimbang dengan preferensi pasar, tren global, dan ketersediaan bahan lokal berkualitas.
- Manajemen Tim: Memimpin, melatih, dan menginspirasi staf dapur untuk mencapai potensi terbaik mereka.
- Pengendalian Biaya: Mengoptimalkan penggunaan bahan baku untuk meminimalkan limbah dan memaksimalkan profitabilitas.
- Standar Kualitas & Kebersihan: Menjamin kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan industri (HACCP) dan kualitas makanan.
- Kolaborasi dengan Manajemen: Berpartisipasi dalam perencanaan strategis bisnis dan pengembangan produk restoran.
Kualifikasi
- Pendidikan: Gelar Sertifikat Kejuruan Kuliner atau Pengalaman setara minimal 5 tahun di posisi serupa.
- Pengalaman: Pengalaman teruji dalam mengelola dapur restoran premium atau hotel bintang 4/5.
- Keahlian Teknis: Pemahaman mendalam tentang teknik memasak, teknik penyajian, dan pemanfaatan bahan.
- Kepemimpinan: Kemampuan komunikasi yang kuat dan kemampuan manajerial untuk memimpin tim dapur.
- Kemampuan Bahasa: Mampu berbahasa Indonesia dan Inggris dengan lancar (dibutuhkan untuk komunikasi internasional).
- Disiplin: Tanggung jawab tinggi dan kemampuan bekerja dalam tekanan (high-pressure environment).