Deskripsi Pekerjaan
Nusa Gastronomy, pelopor restoran fine dining modern di Jakarta, membuka lowongan untuk posisi Kepala Koki (Head Chef). Kami mencari seorang koki visioner yang tidak hanya menguasai teknik memasak, tetapi juga memiliki jiwa kepemimpinan dan kreativitas tanpa batas untuk membawa cita rasa Nusantara ke level global.
Bergabunglah dengan tim kami dan pimpin dapur berstandar internasional. Anda akan bertanggung jawab penuh dalam menciptakan menu eksklusif, mengelola operasional dapur, serta menginspirasi tim kuliner kami untuk terus berinovasi. Ini adalah kesempatan langka untuk membangun warisan kuliner di pusat kota Jakarta.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan konsistensi tertinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu kreatif dan musiman yang unik, menggabungkan cita rasa tradisional dengan teknik modern.
- Mengelola pengadaan bahan baku, mengontrol inventaris, dan menjalin kemitraan strategis dengan pemasok lokal dan internasional.
- Memastikan pengelolaan biaya makanan (food cost) yang efisien tanpa mengorbankan kualitas hidangan.
- Mengawasi proses penyajian, dekorasi piring (plating), dan rasa akhir untuk memastikan standar fine dining.
- Menegakkan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja di area dapur.
- Berinovasi secara terus-menerus terhadap tren kuliner terkini untuk meningkatkan daya saing restoran.
- Berkolaborasi erat dengan manajemen dalam perencanaan strategis dan acara spesial.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 bidang Tata Boga, Kuliner, atau setara.
- Pengalaman minimal 5 tahun di dapur, dengan minimal 2 tahun menjabat sebagai Head Chef atau Sous Chef di restoran fine dining.
- Kemampuan leadership yang kuat, komunikatif, dan kolaboratif.
- Memiliki pemahaman tajam tentang manajemen biaya, anggaran, dan profitabilitas dapur.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan presentasi hidangan modern.
- Siap bekerja dalam sistem shift, akhir pekan, dan hari libur nasional.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau Keamanan Pangan (sangat diutamakan).
- Passion terhadap kuliner Indonesia dan kemauan kuat untuk mempromosikannya secara global.