Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior berpengalaman untuk bergabung dengan tim restoran premium kami di Jakarta. Anda akan memimpin inovasi menu, memastikan kualitas hidangan tertinggi, dan membentuk budaya dapur yang kolaboratif. Dapatkan kesempatan untuk bekerja dengan bahan-bahan berkualitas tinggi dan mengembangkan kreativitas kuliner Anda.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu musiman sesuai tren kuliner
- Memimpin tim dapur dalam produksi harian (20+ hidangan)
- Mengawasi kualitas, presentasi, dan konsistensi hidangan
- Mengelola inventaris bahan baku dan kontrol biaya
- Menerapkan standar kebersihan dan HACCP
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk perencanaan acara khusus
- Melatih dan mengembangkan junior chef
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 Teknik Pangan atau Culinary Arts
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Koki di restoran mewah
- Keahlian dalam teknik memasak klasik dan modern
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal dan impor
- Sertifikat Keamanan Pangan (PKP) wajib
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya
- Visi kreatif dan komitmen pada keunggulan