Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim gastronomi kami di Bella Vita Culinary Group sebagai Kepala Koki. Kami adalah pemimpin dalam industri restoran fine dining di Jakarta dan sedang mencari seorang visioner yang memiliki passion mendalam dalam seni kuliner. Jika Anda siap untuk menguasai dapur, menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan bagi pelanggan, dan memimpin tim kulinernya, posisi ini adalah peluang Anda.
Tentang Peran: Sebagai Kepala Koki, Anda akan bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, mulai dari perencanaan menu hingga pelatihan staf. Kami menghargai inovasi, efisiensi, dan standar kualitas tertinggi.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang seimbang dengan tren kuliner dan preferensi pelanggan.
- Memimpin, mengawasi, dan menginspirasi tim dapur untuk memastikan kualitas masakan yang konsisten.
- Memastikan penerapan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan kesehatan kerja di dapur.
- Menangani manajemen inventaris bahan baku, termasuk pemesanan dan pengendalian stok untuk mengurangi limbah.
- Mengkoordinasikan operasional dapur dengan manajemen restoran untuk menjaga kualitas layanan.
- Bertanggung jawab atas penganggaran dapur dan kontrol biaya operasional.
- Melakukan riset rasa dan peluncuran produk kuliner baru secara berkala.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Kepala Koki atau Chef de Partie di restoran fine dining atau hotel bintang 4/5.
- Menyertakan sertifikat kuliner (diakreditasi BNSP atau institusi internasional).
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan komunikasi yang efektif.
- Pengalaman dalam manajemen staf dapur dan pelatihan karyawan baru.
- Kreativitas dalam menciptakan rasa unik dan pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan lokal maupun internasional.
- Mampu bekerja dalam tekanan waktu (high-pressure environment) dan beradaptasi dengan jam kerja shift.
- Memiliki sertifikasi HACCP yang sah.