Deskripsi Pekerjaan
Kami, Restoran Gourmet Jakarta, sedang mencari seorang Koki Eksekutif yang berbakat dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami. Sebagai koki eksekutif, Anda akan bertanggung jawab atas seluruh operasi dapur, pengembangan menu, dan memastikan setiap hidangan memenuhi standar kualitas tertinggi. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis dan kesempatan untuk berkreasi dengan bahan-bahan terbaik.
Tanggung Jawab
- Menyusun dan mengembangkan menu inovatif sesuai dengan konsep restoran.
- Mengelola dan mengawasi seluruh operasi dapur, termasuk staf, inventaris, dan anggaran.
- Memastikan kualitas dan konsistensi setiap hidangan yang disajikan.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai performa terbaik.
- Mengontrol biaya bahan baku dan mengurangi pemborosan.
- Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan yang ketat.
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam merencanakan strategi kuliner dan acara khusus.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma di bidang kuliner atau terkait.
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki, dengan setidaknya 2 tahun di posisi manajerial.
- Sertifikasi keamanan pangan, seperti HACCP.
- Kemampuan kepemimpinan dan komunikasi yang sangat baik.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan presentasi hidangan.
- Familiar dengan berbagai teknik memasak dan masakan internasional.
- Kemampuan mengelola anggaran dapur dan inventaris.
- Bersertifikat atau memiliki pelatihan dalam manajemen dapur.