Deskripsi Pekerjaan
Lumina Hospitality Group, pelopor industri F&B premium di Indonesia, membuka kesempatan emas bagi para koki berbakat untuk bergabung sebagai Koki Eksekutif (Head Chef) di restoran flagship kami yang terletak di jantung pusat bisnis Jakarta Selatan.
Kami mencari pemimpin dapur yang visioner, kreatif, dan memiliki standar tinggi terhadap kualitas serta keahlian dalam menciptakan mahakarya kuliner. Anda akan memegang kendali penuh atas operasional dapur dan menjadi bagian integral dari kesuksesan restoran kami yang telah memenangkan berbagai penghargaan.
Di Lumina, kami percaya bahwa makanan yang luar biasa lahir dari lingkungan yang suportif dan inovatif. Kami menyediakan gaji kompetitif, tunjangan menarik, serta kesempatan untuk mengembangkan karir di lingkungan kerja kelas dunia.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk pengelolaan staf, inventaris, dan standar kebersihan.
- Mengembangkan serta memperbarui menu secara berkala berdasarkan tren kuliner terkini dan preferensi pelanggan premium.
- Memastikan standar kualitas, rasa, dan presentasi makanan terjaga secara konsisten di setiap hidangan.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai performa terbaik dan pertumbuhan karir.
- Mengelola pengadaan bahan baku dan menjalin hubungan strategis dengan pemasok untuk memastikan kualitas terbaik dengan biaya yang efisien.
- Menjaga kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan dapur.
- Berkoordinasi dengan manajemen restoran dalam perencanaan biaya makanan (food cost) dan strategi operasional.
- Menjadi brand ambassador kuliner restoran melalui inovasi menu dan interaksi dengan tamu.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 atau S1 di bidang Tata Boga / Culinary Arts dari institusi ternama.
- Memiliki pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef di restoran fine dining, hotel berbintang, atau kapal pesiar mewah.
- Menguasai teknik memasak Western dan/atau Asian Fusion dengan kreativitas tinggi.
- Memiliki kemampuan manajemen tim, kepemimpinan, dan komunikasi yang kuat (Bahasa Indonesia dan Inggris aktif).
- Memahami prinsip food cost control, inventory management, dan purchasing.
- Bersertifikat HACCP atau memiliki pengetahuan mendalam tentang keamanan pangan.
- Mampu bekerja dalam tekanan tinggi dan berorientasi pada detail.
- Memiliki jaringan luas dengan pemasok bahan baku premium lokal maupun internasional.