Deskripsi Pekerjaan
Amartha Culinary Collective adalah grup kuliner premium dengan portofolio restoran fine-dining dan casual-dining berkonsep unik di Jakarta. Kami sedang mencari Koki Eksekutif Junior yang berbakat, berjiwa kreatif, dan berkomitmen tinggi untuk bergabung dengan tim kuliner kami di restoran andalan kami, Sava (konsep fusion Indonesia-Prancis) yang berlokasi di SCBD, Jakarta Selatan.
Sebagai bagian dari tim Amartha, Anda akan mendapatkan kesempatan untuk berkolaborasi dengan koki master nasional dan internasional, mengembangkan keterampilan kuliner, serta menikmati fasilitas eksklusif seperti asuransi kesehatan, tunjangan makan, dan bonus kinerja.
Tanggung Jawab
- Mengawasi operasional dapur sehari-hari sesuai standar kuliner premium Amartha Culinary Collective
- Mengembangkan menu baru yang inovatif, seimbang antara rasa, presentasi estetis, dan biaya produksi
- Memastikan kualitas bahan baku, kebersihan dapur, dan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan HACCP
- Melatih dan membimbing tim koki bawahannya untuk meningkatkan keterampilan teknis dan kinerja tim
- Mengelola inventaris bahan baku dapur dan meminimalkan pemborosan (waste) hingga di bawah 5%
- Berkolaborasi dengan tim marketing untuk promosi menu baru dan acara kuliner khusus
- Melakukan evaluasi kinerja dapur secara mingguan dan melaporkan hasilnya ke Koki Eksekutif Utama
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai Koki Sous atau Koki Eksekutif Junior di restoran fine-dining atau casual-dining premium
- Memiliki sertifikat keamanan pangan (HACCP) dan pelatihan kuliner formal (lebih disukai dari akademi kuliner ternama seperti Akademi Kuliner Indonesia)
- Kemampuan menguasai teknik memasak fusion (khususnya Indonesia-Prancis) dan presentasi makanan yang estetis
- Kemampuan manajemen tim dan komunikasi yang baik (bisa berbicara Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris aktif lebih disukai)
- Kemampuan mengelola anggaran dapur dan inventaris dengan efisien
- Berjiwa kreatif, detail-oriented, dan mampu bekerja di bawah tekanan (jam kerja fleksibel termasuk akhir pekan dan hari libur nasional)
- Memiliki portofolio menu atau proyek kuliner yang pernah dikerjakan (wajib dilampirkan saat melamar)