Deskripsi Pekerjaan
Savoria Fine Dining adalah restoran modern terkemuka di Jakarta Selatan yang menyajikan hidangan fusion Indonesia-Internasional dengan standar bintang 5. Kami mencari Koki Utama yang berdedikasi tinggi untuk memimpin tim dapur, menjaga kualitas hidangan, dan menciptakan pengalaman kuliner yang luar biasa bagi tamu kami.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, fasilitas lengkap, dan kesempatan untuk mengembangkan keterampilan kuliner bersama tim profesional.
Tanggung Jawab
- Memimpin seluruh operasional dapur mulai dari perencanaan menu, persiapan bahan, hingga penyajian hidangan
- Menjaga standar kualitas, rasa, dan presentasi hidangan sesuai pedoman restoran
- Mengelola inventaris bahan baku, peralatan dapur, dan memastikan kebersihan serta keamanan dapur sesuai standar HACCP
- Mengembangkan menu baru yang inovatif dengan menggabungkan cita rasa lokal dan internasional
- Melatih dan membimbing tim dapur untuk meningkatkan kinerja dan keterampilan
- Mengelola anggaran dapur dan meminimalkan pemborosan bahan baku
- Bekerjasama dengan tim layanan tamu untuk memastikan pengalaman kuliner yang memuaskan
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Utama di restoran fine dining atau hotel berbintang minimal 4
- Memahami standar keamanan pangan dan sanitasi dapur (HACCP, GMP)
- Memiliki kemampuan mengembangkan menu dan memahami tren kuliner terkini
- Mampu memimpin tim dan mengelola operasional dapur dengan efisien
- Memiliki sertifikat kuliner dari lembaga terakreditasi lebih disukai
- Mampu berkomunikasi dengan baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris
- Bersedia bekerja dalam shift, akhir pekan, dan hari libur nasional sesuai kebutuhan restoran