Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kreatif kami di Le Grand Gourmet, salah satu restoran paling bergengsi di Jakarta Selatan. Kami mencari seorang Koki Kepala (Executive Chef) visioner yang tidak hanya ahli dalam mengolah bahan-bahan segar, tetapi juga memiliki jiwa inovasi untuk menghadirkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi tamu kami.
Sebagai Koki Kepala, Anda akan menjadi arsitek rasa dari setiap hidangan kami. Kami menawarkan lingkungan kerja profesional, budaya yang mendukung, dan kesempatan untuk berkontribusi pada menu restoran yang memenangkan penghargaan.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional dapur setiap hari secara efisien dan aman.
- Merancang dan mengembangkan menu yang inovatif, memadukan cita rasa lokal dan internasional.
- Memastikan standar kualitas, konsistensi rasa, dan apresentasi visual makanan terjaga.
- Mengawasi dan melatih tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas.
- Mengelola inventaris bahan baku, rantai pasok, dan pengeluaran dapur agar efisien.
- Menjaga kebersihan dan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP).
- Bekerja sama dengan manajemen untuk merencanakan promosi menu dan acara khusus.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Kepala di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Sertifikat kejuruan kuliner (D3/S1) atau pengalaman kuliner yang dibuktikan.
- Kemampuan memimpin dan mengelola tim dengan baik.
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan segar, teknik memasak, dan tren kuliner terkini.
- Kemampuan komunikasi yang kuat dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kemampuan manajerial termasuk perencanaan anggaran dan kontrol biaya.
- Kemampuan bekerja dalam tekanan dan memiliki integritas tinggi.