Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di Culinary Excellence Indonesia, restoran bintang 5 yang berdedikasi pada inovasi kuliner dan pengalaman tamu luar biasa. Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk memimpin operasional dapur, mengembangkan menu premium, dan memastikan standar kualitas tertinggi. Dapatkan kesempatan untuk bekerja di lingkungan dinamis dengan akses ke bahan-bahan berkualitas internasional dan sistem manajemen modern.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif sesuai tren kuliner global
- Mengelola operasional harian dapur termasuk inventaris dan kontrol kualitas
- Melatih dan memimpin tim koki junior untuk mencapai standar profesional
- Memastikan kepatuhan terhadap protokol keamanan dan sanitasi makanan
- Berkoordinasi dengan tim front-of-house untuk pengalaman tamu yang sempurna
- Memonitor biaya bahan baku dan mengoptimalkan efisiensi operasional
- Mengadakan sesi kreativitas menu musiman atau spesial event
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki profesional di restoran mewah/bintang 4+
- Sertifikat formal dalam kuliner atau pendidikan hotel berstandar internasional
- Keahlian dalam teknik memasak klasik dan modernist cuisine
- Pemahaman mendalam tentang food safety dan HACCP
- Kemampuan leadership yang terbukti dalam mengelompokkan tim
- Bahasa Inggris lisan dan tulisan yang fasih untuk komunikasi internasional
- Portofolio menu yang telah dikembangkan dan diimplementasikan
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan deadline ketat