Deskripsi Pekerjaan
Culinary Heritage Indonesia mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami di restoran modern premium di Jakarta Selatan. Dengan fokus pada inovasi kuliner tradisional Indonesia, kami menawarkan lingkungan kerja dinamis dan kesempatan untuk mengembangkan keterampilan dalam hidangan autentik dengan sentuhan kontemporer. Kandidat ideal akan menjadi bagian dari tim yang berdedikasi dalam menyajikan pengalaman gastronomi luar biasa bagi tamu-tamu elit.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengeksekusi menu inovatif dengan bahan lokal premium
- Mengeloper operasional dapur termasuk inventaris, kontrol kualitas, dan efisiensi biaya
- Melatih dan memimpin tim koki junior dalam teknik memasak profesional
- Mengawasi kebersihan dan standar keamanan pangan HACCP
- Bekerja sama dengan manajemen untuk menyesuaikan menu berdasarkan musim dan tren
- Mengelola persediaan bahan makanan dan menjamin kualitas bahan masukan
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki di restoran berbintang atau fine dining
- Keahlian dalam memasak hidangan Indonesia autentik dan teknik kuliner modern
- Sertifikat keamanan pangan dan pengalaman manajemen inventaris
- Kemampuan komunikasi dan kepemimpinan tim yang terbukti
- Portofolio karya kuliner yang menunjukkan inovasi dan teknik unggul
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan presisi tinggi