Deskripsi Pekerjaan
Restoran Nusa Gourmet, salah satu restoran fine dining terkemuka di Jakarta, sedang mencari seorang Koki Utama yang berbakat dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami. Kami menyajikan masakan fusion Indonesia dengan standar kualitas tinggi. Kami membutuhkan seorang profesional yang kreatif, disiplin, dan passionate dalam seni kuliner.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk persiapan, memasak, dan penyajian hidangan.
- Mengembangkan menu baru yang inovatif sesuai dengan konsep restoran dan tren kuliner terkini.
- Memastikan kualitas dan konsistensi setiap hidangan sesuai dengan standar restoran.
- Mengelola inventaris bahan baku dan melakukan pemesanan untuk memastikan ketersediaan.
- Melatih, membimbing, dan mengawasi kinerja staf dapur.
- Menjaga kebersihan, keamanan, dan keselamatan kerja di dapur sesuai standar HACCP.
- Berkolaborasi dengan manajemen restoran untuk strategi bisnis dan pengembangan menu.
- Mengontrol biaya makanan dan meminimalkan pemborosan.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki latar belakang pendidikan formal di bidang kuliner (minimal Diploma).
- Menguasai teknik memasak berbagai masakan, terutama fusion Indonesia dan internasional.
- Kemampuan leadership yang kuat dan pengalaman dalam memimpin tim.
- Kreatif dan memiliki kemampuan pengembangan menu yang inovatif.
- Memahami standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP).
- Mampu bekerja dalam tekanan dan target waktu yang ketat.
- Fasih berkomunikasi dalam Bahasa Inggris (lisan dan tulisan).