Deskripsi Pekerjaan
Savoria Hospitality Group, pemimpin restoran fine dining premium di Indonesia dengan portofolio terakreditasi, sedang mencari Koki Utama (Head Chef) kreatif untuk memimpin dapur restoran fusion Indonesia-Eropa TERBARU kami di kawasan eksklusif SCBD, Jakarta Selatan.
Anda akan bekerja dengan tim profesional terpilih, menggunakan bahan lokal premium (rempah organik Sumatra, ikan segar Sulawesi, sayur hidroponik Jawa), dan menciptakan pengalaman makan tak terlupakan bagi tamu VIP. Kami tawarkan lingkungan inovatif, pelatihan koki internasional, dan kompensasi kompetitif.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu fusion dengan bahan lokal premium
- Mengelola tim koki (8-10 orang) dengan standar kebersihan dan kualitas tinggi
- Mengontrol biaya bahan baku, inventaris, dan limbah dapur untuk target margin laba
- Berkolaborasi dengan tim pemasaran untuk acara promosi dan kolaborasi influencer
- Memastikan kepatuhan standar kesehatan pangan (BPOM, HACCP, GMP)
- Melakukan evaluasi dan pelatihan rutin untuk meningkatkan kompetensi tim
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Utama di restoran fine dining (bintang Michelin/Top 50 Asia nilai tambah)
- Pengetahuan mendalam bahan lokal Indonesia dan teknik masak internasional
- Mampu mengelola tim, biaya operasional, dan jadwal dapur dengan efektif
- Memiliki sertifikat pelatihan pangan sah (BPOM, HACCP, GMP)
- Mampu berbahasa Indonesia dan Inggris dengan lancar
- Kreatif, inovatif, dan semangat tinggi menciptakan pengalaman makan unik