Deskripsi Pekerjaan
Savasana Hospitality Group, pengelola restoran premium dan konsep farm-to-table terkemuka di Jakarta, sedang mencari Koki Utama (Head Chef) untuk memimpin tim kuliner di restoran fusion Indonesia kami yang berlokasi di kawasan strategis Jakarta Selatan.
Kamu akan berperan kunci dalam menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan, mengembangkan menu inovatif, dan menjaga standar kualitas serta kebersihan tertinggi di dapur kami.
Tanggung Jawab
- Memimpin operasional dapur sehari-hari dengan mempertahankan standar kualitas dan kebersihan tertinggi
- Mengembangkan dan mengkurasi menu fusion Indonesia premium yang sesuai tren pasar dan preferensi tamu
- Mengelola inventaris bahan baku, mengurangi limbah makanan, dan mengontrol biaya operasional dapur secara efisien
- Melatih, membimbing, dan memotivasi tim dapur (asisten koki, staf dapur) untuk mencapai kinerja optimal
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap peraturan keamanan pangan dan sanitasi (HACCP) serta standar kesehatan kerja
- Berkolaborasi dengan tim pemasaran dan operasional untuk merancang promosi menu baru dan acara kuliner
- Melakukan evaluasi rutin terhadap kualitas bahan baku dan menjaga hubungan baik dengan pemasok lokal terpercaya
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai Koki Utama (Head Chef) di restoran premium, fine dining, atau konsep farm-to-table
- Memiliki sertifikat keamanan pangan (HACCP) atau sertifikat kuliner profesional dari lembaga terakreditasi nasional/internasional
- Menguasai teknik memasak tradisional Indonesia dan fusion modern dengan keahlian pengolahan bahan lokal premium
- Memiliki kemampuan manajemen tim dan pengelolaan biaya dapur yang terbukti baik
- Kemampuan berkomunikasi aktif dalam Bahasa Indonesia dan pasif dalam Bahasa Inggris
- Memiliki kreativitas tinggi dan kemampuan berinovasi dalam mengembangkan menu unik
- Bersedia bekerja dengan jadwal fleksibel (akhir pekan, hari libur, shift malam jika diperlukan)