Deskripsi Pekerjaan
Jelajahi dunia kuliner premium bersama The Gourmet Kitchen! Kami mencari Koki Utama yang berbakat untuk bergabung dengan tim award-winning kami di pusat Jakarta. Dengan fokus pada inovasi rasa dan presentasi visual yang memukau, Anda akan menciptakan pengalaman gastronomi tak terlupakan bagi pelanggan elit kami.
Restoran kami menawarkan lingkungan kerja dinamis dengan akses ke bahan-bahan berkualitas tinggi dan teknologi memasak terkini. Bergabunglah dengan kami untuk mengembangkan kreativitas kuliner Anda sambil berkontribusi pada reputasi kami sebagai destinasi kuliner terdepan Indonesia.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengeksekusi menu inovatif dengan fokus pada kesegaran bahan lokal
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, pembelian, dan standar kebersihan
- Mentoring dan melatih tim koki junior untuk meningkatkan keterampilan mereka
- Mengawasi kualitas presentasi dan rasa setiap hidangan yang disajikan
- Berkolaborasi dengan tim front-of-house untuk menciptakan pengalaman peluhan holistik
- Mengikuti tren kuliner global dan menerapkannya dengan adaptasi lokal
- Melakukan evaluasi menu berkala berdasarkan feedback pelanggan dan tren pasar
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman sebagai koki utama di restoran bintang Michelin atau fine dining
- Sertifikat formal dalam seni memasak (misalnya: Le Cordon Bleu, Culinary Institute)
- Kemampuan unggul dalam teknik memasak klasik dan molekular
- Pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan lokal dan internasional
- Kemampuan manajemen waktu yang luar biasa di bawah tekanan
- Komunikasi yang efektif dalam Bahasa Indonesia dan Inggris
- Portfolio hidangan asli yang dapat ditunjukkan saat wawancara
- Certifikasi keamanan makanan (HACCP) yang berlaku