Deskripsi Pekerjaan
Bambu Resto & Lounge, salah satu destinasi kuliner premium di jantung Seminyak, Bali, sedang membuka lowongan untuk posisi Koki / Chef De Partie (CDP).
Kami mencari koki berbakat yang memiliki dedikasi tinggi terhadap seni kuliner, berorientasi pada detail, dan mampu bekerja dalam lingkungan yang dinamis. Anda akan menjadi bagian integral dari tim dapur kami yang kreatif dan berstandar internasional.
Jika Anda adalah seorang koki yang ambisius dan ingin mengembangkan karir di restoran kelas dunia sambil menikmati kehidupan tropis Bali, ini adalah kesempatan yang sempurna untuk Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola operasional dapur pada section yang ditugaskan (Hot Kitchen, Cold Kitchen, Pastry, atau Grill).
- Memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar resep, rasa, dan presentasi yang telah ditetapkan oleh Executive Chef.
- Melakukan kontrol kualitas bahan baku, melakukan inventarisasi rutin, dan meminimalkan food waste.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi junior cook serta apprentice dalam tim.
- Berkontribusi dalam pengembangan menu baru dengan ide-ide kreatif yang menggabungkan cita rasa lokal dan teknik internasional.
- Menjaga standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (HACCP) di area dapur secara ketat.
Kualifikasi
- Minimal 2-3 tahun pengalaman sebagai Chef De Partie atau Demi Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau setara.
- Memiliki pengetahuan yang kuat tentang teknik memasak modern, saus, dan plating.
- Kreatif, detail-oriented, dan mampu mengambil keputusan dengan cepat di bawah tekanan.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP atau Sertifikasi Gizi) lebih disukai.
- Mahir berkomunikasi dalam Bahasa Indonesia dan Inggris (lisan dan tulisan).
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki passion tinggi terhadap kuliner dan keinginan kuat untuk terus belajar.