Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di Seminyak, Bali, yang menyajikan perpaduan unik antara cita rasa tradisional Indonesia dan teknik kuliner modern. Kami sedang mencari seorang Sous Chef yang berbakat, penuh semangat, dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami menuju standar keunggulan yang lebih tinggi.
Sebagai Sous Chef, Anda akan menjadi tangan kanan Executive Chef, bertanggung jawab atas operasional dapur sehari-hari, pengembangan menu inovatif, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah sebuah mahakarya. Bergabunglah dengan kami dan bangun karir cemerlang di jantung industri hospitality Bali!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur harian, memastikan efisiensi dan kualitas terbaik.
- Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam merancang dan memperbarui menu musiman yang kreatif dan inovatif.
- Melakukan kontrol kualitas secara ketat terhadap bahan baku, proses memasak, hingga penyajian akhir.
- Mengelola inventaris dapur, melakukan pemesanan bahan baku, dan mengoptimalkan biaya makanan (food cost).
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi (HACCP) terpenuhi 100%.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi junior chef dan staff dapur lainnya untuk mengembangkan skill mereka.
- Menjaga komunikasi yang efektif dengan tim service dan manajemen restoran.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma/S1 di bidang Perhotelan, Tata Boga, atau setara.
- Minimal 3-5 tahun pengalaman kerja sebagai Chef de Partie atau posisi Sous Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Menguasai berbagai teknik memasak modern, klasik, serta pengetahuan mendalam tentang bumbu dan masakan tradisional Indonesia.
- Memiliki kepemimpinan yang kuat, disiplin, dan mampu bekerja secara efektif di bawah tekanan saat jam sibuk.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki pemahaman yang baik tentang tren kuliner terkini.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau keamanan pangan adalah nilai tambah yang signifikan.
- Mampu berkomunikasi dengan baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris (lisan dan tulisan).