Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang visioner kuliner dengan hasrat untuk memimpin? SENSUM Dining & Lounge, sebuah restoran fine dining modern yang terletak di pusat Seminyak, Bali, sedang membuka kesempatan bagi seorang Executive Chef yang dinamis dan inovatif untuk bergabung dalam keluarga kami.
Kami menawarkan lebih dari sekadar pekerjaan; ini adalah kesempatan untuk mendefinisikan kembali lanskap kuliner Bali. Anda akan memiliki kebebasan kreatif untuk mengembangkan menu yang menakjubkan, menggabungkan hasil bumi lokal terbaik dengan teknik internasional. Anda akan memimpin tim yang terdiri dari 20+ koki berbakat dan berdedikasi, menciptakan hidangan yang memanjakan lidah para tamu dari seluruh dunia.
Jika Anda memiliki standar tinggi, perhatian terhadap detail, dan jiwa kepemimpinan yang kuat, kami ingin mendengar cerita Anda. Mari bawa seni kuliner Bali ke tingkat yang lebih tinggi bersama.
Tanggung Jawab
- Memimpin, membimbing, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan kreativitas tertinggi.
- Merancang dan memperbarui menu musiman yang inovatif dengan fokus pada bahan baku lokal Indonesia.
- Mengelola anggaran dapur, termasuk pengendalian biaya makanan (food cost), inventaris, dan negosiasi dengan pemasok.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi (HACCP).
- Melakukan kontrol kualitas pada setiap hidangan yang keluar dari dapur untuk memastikan rasa, tekstur, dan presentasi sempurna.
- Menangani perekrutan, penjadwalan, dan evaluasi kinerja staf dapur.
- Berkolaborasi erat dengan Manajer Restoran dan Sommelier untuk menciptakan pengalaman bersantap yang holistik.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Executive Chef atau 7 tahun sebagai Sous Chef di restoran fine dining atau hotel bintang lima.
- Memiliki gelar Diploma atau Sarjana di bidang Seni Kuliner atau bidang terkait.
- Keterampilan kepemimpinan dan komunikasi yang sangat baik, mampu berbahasa Inggris aktif.
- Pemahaman mendalam tentang food costing, analisis P&L, dan manajemen inventaris dapur.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan rasa dan presentasi hidangan.
- Pengetahuan yang kuat tentang tren kuliner global dan bahan baku lokal.
- Bersedia bekerja shift fleksibel termasuk akhir pekan dan hari libur.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (Sertifikasi Hygiene atau HACCP) adalah nilai tambah.