Deskripsi Pekerjaan
Kami, Mirage Hospitality & Lifestyle Group, adalah pengelola jaringan restoran fine dining dan layanan katering premium yang berbasis di Jakarta Selatan. Kami sedang mencari pemimpin dapur yang visioner dan berdedikasi tinggi untuk bergabung sebagai Executive Chef (Koki Eksekutif).
Kandidat ideal harus memiliki passion terhadap seni kuliner, kemampuan manajemen tim yang kuat, dan standar kualitas yang tak tertandingi. Bergabunglah dengan kami untuk menciptakan pengalaman bersantap yang inovatif dan tak terlupakan bagi para tamu kami.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan menginspirasi seluruh tim dapur dalam menyajikan hidangan berkualitas tinggi.
- Mengembangkan serta menyempurnakan menu (R&D) yang sesuai dengan konsep brand dan tren kuliner global dan lokal.
- Mengontrol biaya bahan baku (Food Cost) dan inventarisasi secara efektif dan efisien.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi (HACCP) terjaga secara konsisten.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, bimbingan, dan evaluasi kinerja staf dapur secara berkala.
- Berkolaborasi erat dengan General Manager dan tim manajemen untuk perencanaan strategis, event spesial, dan promosi.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef, Head Chef, atau Sous Chef di hotel bintang 5 atau restoran fine dining.
- Menguasai teknik memasak Internasional (Western & Asian) serta memiliki pengetahuan luas tentang bahan dan rempah lokal Nusantara.
- Memiliki jiwa kepemimpinan, komunikasi interpersonal yang sangat baik, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Ahli dalam perencanaan menu, penganggaran, dan negosiasi dengan vendor.
- Sertifikasi HACCP, ServSafe, atau standar keamanan pangan lainnya merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Kreatif, inovatif, dan selalu mengikuti perkembangan tren industri kuliner.