Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda memiliki hasrat yang mendalam untuk dunia kuliner dan seni memasak? Sajian Nusantara Group sedang mencari Executive Chef (Koki Utama) yang berbakat dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur premium kami di pusat Jakarta. Ini adalah peluang emas untuk mengembangkan karier Anda di lingkungan yang dinamis, inovatif, dan menghargai kreativitas.
Sebagai tulang punggung operasional dapur kami, Anda akan bertanggung jawab atas keajaiban kuliner yang disajikan kepada para tamu kami. Kami menawarkan kompensasi yang kompetitif, fasilitas kelas atas, dan ruang untuk bereksperimen dengan bahan-bahan terbaik.
Tanggung Jawab
- Merancang, mengembangkan, dan memperbarui menu restoran secara berkala untuk menjaga keunikan dan kualitas rasa.
- Memimpin, melatih, dan mengawasi kinerja seluruh staf dapur untuk memastikan efisiensi dan kerja sama tim.
- Memantau kualitas bahan baku yang masuk dan menjaga inventaris serta manajemen biaya dapur (food cost).
- Menjamin kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan di seluruh area dapur.
- Mengelola operasional dapur sehari-hari termasuk jadwal kerja staf dan persiapan stasiun memasak.
- Berkolaborasi langsung dengan Manajer Restoran untuk merancang menu spesial acara, promosi musiman, dan layanan katering.
- Memastikan setiap hidangan disajikan dengan standar presentasi tertinggi sebelum keluar dari dapur.
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Koki Utama, Sous Chef, atau posisi kepemimpinan dapur serupa.
- Latar belakang pendidikan minimal SMK Perhotelan atau Diploma/Bachelor di bidang Seni Kuliner.
- Pemahaman mendalam mengenai berbagai teknik memasak, profil rasa, dan tren kuliner terkini.
- Memiliki sertifikat kebersihan dan keamanan pangan yang masih berlaku (HACCP atau serupa).
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan komunikasi interpersonal yang efektif.
- Mampu bekerja di bawah tekanan tinggi selama jam sibuk dan menjaga ketenangan.
- Memiliki perhatian yang sangat detail terhadap kualitas rasa dan estetika penyajian makanan.