Deskripsi Pekerjaan
Serai Culinary Group, pemimpin restoran premium fusion Indonesia, sedang mencari Koki Utama Premium untuk memimpin operasi dapur restoran baru kami di kawasan SCBD, Jakarta Selatan. Restoran ini menyajikan menu fusion Indonesia dengan bahan baku lokal dan internasional premium, ditujukan untuk segmen tamu kelas atas.
Kesempatan ini memberikan Anda ruang untuk mengembangkan menu inovatif, memimpin tim profesional, dan berkontribusi pada pertumbuhan brand kami di seluruh Indonesia.
Tanggung Jawab
- Mengawasi seluruh operasi dapur, termasuk jadwal kerja, alur kerja, dan kualitas hidangan
- Mengembangkan dan memperbarui menu premium fusion Indonesia yang sesuai dengan target tamu
- Mengelola inventaris bahan baku, biaya operasional dapur, dan pengendalian kerugian
- Melatih, membimbing, dan mengembangkan keterampilan tim dapur
- Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan peraturan kesehatan
- Berkolaborasi dengan tim pemasaran dan operasional F&B untuk promosi menu dan acara khusus
- Memelihara hubungan baik dengan pemasok bahan baku premium lokal dan internasional
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Koki Utama di restoran premium (fine dining atau kelas atas)
- Memahami dan mematuhi standar keamanan pangan (HACCP) dan peraturan kesehatan DKI Jakarta
- Kemampuan mengembangkan menu fusion Indonesia yang kreatif dengan bahan baku premium
- Kemampuan mengelola tim dapur, biaya operasional, dan inventaris dengan efisien
- Berpengalaman bekerja dengan tim lintas fungsi (pemasaran, operasional, layanan tamu)
- Memiliki sertifikasi koki resmi (misal: BNSP) adalah nilai tambah
- Kemampuan berkomunikasi dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris dengan lancar