Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang seniman kuliner dengan pengalaman mengelola dapur komando? Savor & Sage sedang mencari Kepala Chef yang visioner untuk memimpin tim dapur kami di lokasi Jakarta Selatan yang baru saja dibuka. Kami berdedikasi untuk menyajikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan dengan sentuhan modern.
Sebagai Kepala Chef, Anda akan memiliki tanggung jawab besar dalam mengembangkan menu, memastikan standar kualitas tertinggi, dan memimpin tim koki kami menuju keemasan.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab atas operasional harian dapur, termasuk perencanaan menu dan kontrol biaya.
- Mengelola dan memimpin tim dapur, termasuk pelatihan koki junior dan staf.
- Mengawasi kualitas masakan dari produksi hingga penyajian di depan tamu.
- Mengembangkan dan inovasi menu baru yang selaras dengan tren kuliner saat ini dan preferensi pelanggan.
- Mengelola inventaris bahan baku, memastikan stok tersedia namun tidak ada pemborosan.
- Menerapkan standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan di seluruh dapur.
- Bekerja sama dengan manajer restoran dan bar untuk memastikan layanan pelanggan yang optimal.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5-7 tahun di posisi kepala chef atau sous chef di restoran fine dining atau hotel bintang lima.
- Sertifikat kuliner atau pendidikan kejuruan dari institusi terkemuka.
- Pengetahuan yang kuat tentang teknik memasak, bahan-bahan lokal dan impor, serta gaya kuliner internasional.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan komunikasi yang efektif.
- Kemampuan manajerial yang baik, termasuk manajemen anggaran dapur dan kontrol biaya.
- Bersedia untuk bekerja dalam jam shift (termasuk akhir pekan dan hari libur).
- Memiliki sertifikat HACCP yang sah.