Deskripsi Pekerjaan
Warisan Rasa Indonesia, pelopor restoran fine dining yang memadukan cita rasa tradisional Nusantara dengan teknik kuliner modern, membuka kesempatan emas bagi profesional berpengalaman untuk bergabung sebagai Koki Eksekutif (Executive Chef) di restoran flagship kami di Jakarta Selatan.
Kami mencari visioner kuliner yang tidak hanya ahli menciptakan mahakarya rasa, tetapi juga memiliki jiwa kepemimpinan kuat untuk mengelola tim dapur dinamis. Anda bertanggung jawab penuh atas kualitas hidangan, inovasi menu, operasional dapur, dan kontrol biaya. Ini adalah peran strategis bagi mereka yang ingin meninggalkan jejak di industri kuliner Indonesia.
Jika Anda seorang Chef yang bersemangat, kreatif, dan memiliki standar tinggi, kami undang Anda melamar dan menjadi bagian dari keluarga Warisan Rasa.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar keunggulan tertinggi.
- Mengembangkan dan mengeksekusi menu inovatif yang mengangkat kekayaan bumbu Nusantara.
- Merancang strategi pengendalian biaya makanan (food cost) dan meminimalisir waste.
- Memastikan konsistensi kualitas, rasa, tekstur, dan presentasi setiap hidangan.
- Menjaga kebersihan area dapur serta mematuhi standar keamanan pangan HACCP secara ketat.
- Melakukan riset tren kuliner global dan mengadaptasikannya ke dalam menu restoran.
- Menjalin komunikasi efektif dengan tim manajemen, purchasing, dan front of house.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga atau setara.
- Pengalaman minimal 7 tahun sebagai Chef, dengan 3 tahun terakhir di posisi Head Chef atau Executive Chef di hotel bintang 5 atau restoran fine dining.
- Menguasai teknik memasak internasional dan memiliki passion mendalam pada kuliner tradisional Indonesia.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikatif, dan mampu mengambil keputusan cepat.
- Memiliki jaringan supplier bahan baku premium yang luas.
- Sertifikasi profesional di bidang kuliner (misal: dari Le Cordon Bleu, CIA, atau setara) menjadi nilai tambah yang signifikan.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) untuk berkoordinasi dengan klien dan mitra internasional.