Deskripsi Pekerjaan
Tentang Peran Ini
Kami adalah restoran modern yang berlokasi di jantung pusat bisnis Jakarta Selatan, menghadirkan perpaduan cita rasa Nusantara dan teknik kuliner internasional. Saat ini, kami mencari seorang Koki Utama (Executive Chef) yang visioner, kreatif, dan memiliki jiwa kepemimpinan kuat untuk memimpin tim dapur kami menuju standar keunggulan kuliner tertinggi.
Mengapa Bergabung dengan Kami?
Sebagai Koki Utama, Anda akan bertanggung jawab penuh atas seluruh operasional dapur, mulai dari pengembangan menu inovatif, pengelolaan inventaris bahan baku premium, kontrol kualitas hidangan, hingga pengembangan karier anggota tim dapur. Ini adalah kesempatan emas bagi seorang profesional kuliner yang ingin meninggalkan jejak di industri F&B Indonesia.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, fasilitas kelas dunia, dan paket kompensasi yang sangat kompetitif. Jika Anda adalah seorang pemimpin kuliner yang bersemangat dan memiliki standar tinggi, kami ingin mendengar dari Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur secara langsung untuk memastikan efisiensi dan produktivitas maksimal.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang selaras dengan konsep restoran, tren musiman, dan preferensi target pasar.
- Memastikan konsistensi kualitas, rasa, dan presentasi visual setiap hidangan yang keluar dari dapur.
- Mengelola anggaran biaya makanan (food cost) dan melakukan kontrol ketat terhadap inventaris bahan baku premium.
- Melakukan proses rekrutmen, pelatihan berkelanjutan, serta evaluasi kinerja seluruh anggota tim dapur.
- Menjaga dan meningkatkan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja di area dapur.
- Berkolaborasi erat dengan tim manajemen untuk mengembangkan strategi pemasaran kuliner dan merancang acara spesial.
- Menjalin dan memelihara hubungan strategis dengan pemasok lokal dan internasional untuk memastikan pasokan bahan baku berkualitas terbaik.
Kualifikasi
- Minimal 5 (lima) tahun pengalaman kerja sebagai Koki Utama / Executive Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau perusahaan kuliner premium.
- Lulusan dari sekolah kuliner ternama (diploma/sarjana) baik dari dalam maupun luar negeri.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan manajemen konflik yang sangat baik.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan teknik plating artistik.
- Pemahaman mendalam tentang manajemen food cost, strategi pricing menu, dan analisis profitabilitas.
- Menguasai teknik memasak internasional serta memiliki pengetahuan luas tentang bumbu dan rempah Nusantara.
- Memiliki sertifikasi HACCP, keamanan pangan, atau sejenisnya (lebih disukai).
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) dan mampu berkomunikasi dengan tamu internasional secara profesional.