Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim dapur kami yang dinamis di Boga Rasa Group, sebuah jaringan restoran terkemuka di Jakarta. Kami mencari seorang Koki Profesional (Chef de Partie) yang penuh semangat, kreatif, dan memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas kuliner. Anda akan memimpin stasiun dapur Anda sendiri, memastikan setiap hidangan yang keluar memenuhi standar rasa, presentasi, dan kebersihan tertinggi.
Ini adalah kesempatan emas untuk berkembang dalam lingkungan yang mendukung inovasi dan keahlian kuliner. Kami menawarkan paket kompensasi yang kompetitif, kesempatan pelatihan berkelanjutan, dan jalur karir yang jelas menuju posisi Senior Chef atau Sous Chef. Jika Anda adalah seorang koki yang memiliki jiwa kepemimpinan dan haus akan tantangan, kami ingin mendengar dari Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola stasiun dapur (section) yang ditugaskan, termasuk persiapan bahan, proses memasak, hingga presentasi akhir.
- Memastikan konsistensi cita rasa, kualitas, dan ukuran porsi sesuai dengan standar resep dan menu yang telah ditetapkan oleh Executive Chef.
- Melakukan kontrol inventaris harian untuk bahan makanan di stasiun masing-masing, meminimalisir waste, dan memastikan ketersediaan stok.
- Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP) di area kerja, termasuk sanitasi peralatan dan area penyimpanan.
- Melatih, membimbing, dan mengawasi Cook Helper dan Junior Cook dalam menjalankan tugas mereka untuk meningkatkan skill tim.
- Berkolaborasi erat dengan rekan Chef lainnya untuk memastikan kelancaran operasional dapur, terutama saat jam sibuk (rush hour).
- Berpartisipasi dalam pengembangan menu baru dan melakukan uji coba resep bersama tim dapur.
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman kerja sebagai Koki di restoran berbintang, hotel, atau restoran fine dining terkemuka.
- Memiliki latar belakang pendidikan formal di bidang kuliner (minimal Diploma) dari institusi terpercaya.
- Menguasai teknik memasak internasional (Western, Asian, atau Fusion) dan familiar dengan berbagai jenis bahan baku premium.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (CPP / HACCP) menjadi nilai tambah yang signifikan.
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris (aktif) untuk berinteraksi dengan tim multikultural.
- Mampu bekerja dalam tekanan tinggi, teliti, dan memiliki manajemen waktu yang sangat baik.
- Memiliki jiwa kepemimpinan, proaktif, dan mampu menjadi role model bagi anggota tim.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk weekend dan hari libur nasional.