Deskripsi Pekerjaan
The Mews Eatery & Co. adalah restoran premium farm-to-table berkonsep fusion Indonesia-Prancis yang berlokasi di kawasan elit Senopati, Jakarta Selatan. Kami mencari Koki Utama yang berpengalaman, kreatif, dan berkomitmen untuk menjaga standar kualitas makanan tertinggi serta memimpin tim dapur yang dinamis.
Posisi ini menawarkan kesempatan untuk mengembangkan menu inovatif, mengelola operasional dapur yang efisien, dan menjadi bagian dari tim F&B yang berkembang pesat di Jakarta.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk jadwal, tugas tim, dan sanitasi
- Mengembangkan dan memperbarui menu fusion yang kreatif, dengan fokus pada bahan lokal segar dan premium
- Mengontrol food cost, inventaris bahan, dan memastikan efisiensi operasional tanpa mengorbankan kualitas
- Memastikan kepatuhan terhadap standar HACCP, sanitasi, dan keamanan pangan yang ketat
- Melatih, memotivasi, dan mengembangkan keterampilan tim dapur (2-5 orang)
- Bekerjasama dengan tim manajemen dan front-of-house untuk memastikan pengalaman tamu yang optimal
- Menjaga hubungan baik dengan pemasok bahan lokal dan premium untuk ketersediaan bahan terbaik
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Koki Utama (Head Chef) di restoran premium, cafe, atau hotel berbintang
- Pengalaman dalam pengembangan menu fusion (Indonesia + internasional) dan pengetahuan mendalam tentang bahan lokal
- Memahami standar HACCP, sanitasi dapur, dan pengelolaan food cost dengan baik
- Memiliki keterampilan kepemimpinan yang kuat dan mampu memimpin tim dapur yang dinamis
- Siap bekerja shift, termasuk hari libur dan akhir pekan, sesuai kebutuhan operasional
- Memiliki sertifikat keahlian memasak (misal: Sertifikat Chef Profesional) adalah nilai tambah
- Komunikatif, kreatif, dan berkomitmen untuk menjaga standar kualitas tertinggi