Deskripsi Pekerjaan
Kami dari Gourmet Kitchen Group sedang mencari Senior Head Chef berbakat untuk memimpin dapur kreatif kami. Sebagai pemimpin operasional dapur, Anda akan memiliki kebebasan kreatif untuk mengeksplorasi rasa yang unik sambil memastikan standar kualitas tertinggi. Jika Anda memiliki visi culinary yang jelas dan kepemimpinan yang matang, mari bergabunglah dengan tim kami.
Profil Ideal: Anda adalah seorang profesional yang berdedikasi dengan pengalaman mendalam dalam manajemen dapur restoran high-end.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab penuh atas perencanaan menu, pengembangan resep baru, dan kontrol kualitas masakan.
- Memimpin dan mengelola tim dapur (koki, sous chef, commis) untuk memastikan operasional yang efisien dan harmonis.
- Mengawasi inventaris bahan baku, menghindari waste, dan mengelola anggaran dapur secara efektif.
- Mengimplementasikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan protokol HACCP secara ketat.
- Melakukan latihan (training) berkala untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas kru dapur.
- Mengurus dokumen keuangan dapur termasuk laporan cost of goods sold (COGS).
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Head Chef atau Executive Chef di restoran bintang.
- Sertifikat kuliner (Sertifikat Kompetensi Kejuruan) atau pelatihan formal dari institusi terkemuka.
- Kemampuan manajerial yang kuat, termasuk kemampuan berkomunikasi dan memimpin tim.
- Kreativitas tinggi dalam mengembangkan menu fusion atau kreatif sesuai tren kuliner saat ini.
- Mampu bekerja di bawah tekanan tinggi dan jam kerja yang fleksibel (termasuk lembur).
- Kemampuan bahasa Inggris yang baik (membaca dan menulis) adalah nilai tambah.